Giulia Pandolfi ha iniziato lo studio della danza all’età di sette anni a Monza, per poi intraprendere a quattordici anni un percorso professionale presso l’Accademia Ucraina di Balletto, dove si è diplomata.
Durante la formazione ha partecipato a numerosi spettacoli del repertorio classico e a produzioni televisive come Les Prodiges. Dopo il diploma è entrata a far parte del TAM Ballet, arricchendo il proprio percorso con workshop internazionali, tra cui quello con Nacho Duato, e con la partecipazione al Gala YAGP Stars of Today Meet the Stars of Tomorrow. Ricopre ruoli di corpo di ballo nelle principali produzioni di repertorio.